11/16/2022
“Quà chính tông” của người Hà Nội
Đó chính là món bánh cuốn Thanh Trì. Giữa vô vàn những món ngon thủ đô, bánh cuốn vẫn có một chỗ đứng vững chắc trong lòng người Hà Thành. Theo tích dân gian, Thanh Trì là làng cổ nhất của Thăng Long. Từ thời Hùng Vương, người dân đã về đây khai hoang, cấy lúa trồng màu. Nghề làm bánh cuốn được hình thành và nổi tiếng từ lúc bấy giờ.
Nhà văn Vũ Bằng từng viết: “Bánh cuốn Thanh Trì đặc biệt nhất ở chỗ tráng mỏng hành mỡ thoa vào mướt mặt mà nếm vào thì thanh nhẹ, mát rượi đi… Bánh thơm dìu dịu, êm êm. Cầm một chiếc, dầm vào trong chén nước chấm rồi đưa lên miệng, ta sẽ thấy cả một sự tiết tấu nhịp nhàng của bánh thơm dịu hòa với nước chấm dịu hiền, không mặn quá, không chua quá, mà cũng không cay quá. Pha được một thứ nước chấm vừa ngon như thế, cũng đáng kể là tài.”
Hay trong “Hà Nội băm sáu phố phường”, Thạch Lam cũng nhắc bánh cuốn Thanh Trì là quà chính tông của người Hà Nội. Lá bánh mỏng như tờ giấy, trong như lụa, dẻo và thơm, ăn với chả lợn béo hoặc đậu làng Mơ.
Bánh cuốn Thanh Trì truyền thống sẽ có hành mỡ phi vàng, bát nước chấm màu hổ phách, hương vị nhẹ dịu, các vị cân bằng. Món quà dân dã mà vạn người mê.
Ngày nay, món ăn có nhiều phiên bản biến tấu để phù hợp với khẩu vị của thực khách.
📍 Địa chỉ ăn bánh cuốn ngon:
Bánh cuốn Hàng Bồ: 57A Hàng Bồ
Bánh cuốn bà Hoành: 66 Tô Hiến Thành
Bánh cuốn Bà Xuân: 16 Dốc Hòe Nhai
Bánh cuốn ruốc tôm: 68 Hàng Cót
nguoitrencay.
📸 nhipsonghanoi, Eva, , Mia | Vietnam.Recorder
