09/10/2026
А вы всё ещё верите в дробное питание?
Когда-то нам очень активно рассказывали: ешьте понемногу, но часто. Пять-шесть раз в день. Обязательно перекусывайте, не допускайте голода, поддерживайте метаболизм. И многие до сих пор живут с ощущением, что маленькие перекусы в течение дня практически не считаются едой.
Но мы ведь едим не только тогда, когда садимся завтракать, обедать или ужинать. Готовлю, хочется попробовать. На столе стоит что-то вкусное, хочется попробовать. Коллега принесла печенье, ну одно. В ресторане принесли хлеб, отломила кусочек. Муж заказал десерт, попробовала две ложки. А на круизе или в отеле вообще хочется попробовать всё. И каждый раз нам кажется: да что там было? Один кусочек, две ложки, несколько орешков.
Но наш организм не знает понятия «я только попробовала». Для него еда поступила.
Что происходит дальше? Если в еде есть углеводы, они в процессе пищеварения расщепляются до глюкозы, которая поступает в кровь. Поджелудочная железа реагирует и выделяет инсулин. Инсулин не враг и не плохой гормон. Он нам жизненно необходим. Одна из его главных задач, помочь организму распорядиться поступившей глюкозой. Часть её клетки используют для энергии прямо сейчас, часть может быть сохранена в печени и мышцах в виде гликогена. А если энергии поступает больше, чем организму необходимо, избыток в конечном итоге может быть направлен и в жировые запасы.
После еды уровень глюкозы постепенно возвращается к обычному уровню, потребность в инсулине уменьшается, и организм продолжает обеспечивать нас энергией между приёмами пищи. Но что происходит, если между завтраком, обедом и ужином постоянно что-то появляется? Кусочек здесь, несколько орешков там, попробовала во время готовки, взяла две ложки десерта. Мы снова и снова даём организму новую порцию питательных веществ, даже если в нашей голове это было всего лишь «попробовать».
Особенно хорошо это видно в отпуске или на круизе. Позавтракали. Прошли мимо буфета, попробовали. Потом фрукт. У бассейна взяли несколько орешков. Кто-то заказал закуску, взяли кусочек. Перед ужином ещё что-нибудь попалось на глаза. Потом ужин и десерт.
Огромных порций действительно могло не быть. Но пищевые эпизоды продолжаются практически весь день. И каждый раз, когда поступает новая еда, организм снова на неё реагирует. Поджелудочная получает новый сигнал и снова выделяет инсулин. И так с утра до вечера. Практически как машинка Зингер: строчка за строчкой, строчка за строчкой. Только закончился один пищевой эпизод, уже начинается следующий.
И как вы думаете, что происходит, когда поджелудочная снова и снова получает сигнал работать и выделять инсулин практически весь день?
А вечером мы совершенно искренне говорим: «Но я же сегодня практически ничего не ела».
.. мне не очень близка идея есть автоматически каждые два-три часа просто потому, что «так полезнее». Но я вообще не сторонник жёстких правил: три раза можно, четыре нельзя, перекусы запрещены. Мне гораздо интереснее другое: научиться замечать, когда организм действительно просит еду, а когда мы едим просто потому, что еда оказалась рядом. Поесть, почувствовать насыщение, закончить еду, а когда снова появился физический голод, поесть снова.
А когда рука снова потянулась за чем-нибудь маленьким, попробуйте сначала спросить себя: я действительно голодна? Мне просто хочется попробовать? А может быть, мой организм вообще хочет пить?
Если это настоящий физический голод, конечно, ешьте. Но иногда мы автоматически отвечаем едой совсем на другой сигнал: жажду, скуку, привычку, удовольствие от красивой еды или просто желание попробовать.
Для нас это может быть «всего один кусочек». А для организма это всё равно еда.
А как едите вы? Три раза в день или придерживаетесь дробного питания, когда между основными приёмами пищи обязательно есть перекусы?
