17/06/2026
Моя бабушка родом из Нижнего. Время от времени наведываясь проведать семью, она прихватывала нас с сестрой.
Все мне было в радость в этом окающем веселом городе: и речь, и Кремль, и картоха с лисичками и пирог с гонобобелем; и деревянный домишко, где маленькому Алеше Пешкову ейной, селедкиной, мордой в лицо тыкали. Печалило же два факта: женская баня с мощными телесами купальщиц(а я маленький, ниже стремени) и окрошка. В последнюю мало того, что крошили невесть что, так еще и заливали сладким квасом и тогда невесть что пенилось и всплывало, мигая розовым глазом колбасы. Романа не случилось.
Знакомая с детства среднеазиатская версия готовилась на кислом молоке. Оно вываливалось из банки, в которой заквашивалось, мраморными слоями, что само по себе уже было красиво. Но эту окрошку сильно портило разбавление холодной( иногда газированной) водой.
В земле Обетованной некоторое время ушло на поиск кефира, напоминающего ностальгический. Затем окрошка утратила ингредиент, не попадавший под тезис «не вари козленка в молоке матери его», а там и я отстегнулась от отчего дома.
Идеальная рецептура подвернулась в одной из тель-
Авивских рестораций : מרק יוגורט יווני( суп из греческого йогурта)) и стало мне счастье. Я вдруг поняла, что разбодяживать водой такой ценный продукт- преступление и самая правильная консистенция, это когда ложка стоит.
А плеснешь на поверхность девственного оливкового масла да сыпанешь перцу грубого помола, приложишь ко всему тостик духа чесночного- и пропал...
А какие у вас кулинарные традиции? Как у вас там сеют брюкву, с кожурою али без? (с)
