10/07/2026
SKOVJORDBÆR/SALVIE-KOMBUCHA F3
Her er et bud på en kombucha med skovjordbær – og et lille twist i form af frisk salvie, som efter vores mening understøtter skovjordbærrenes intense aroma på raffineret vis.
Opskriften er lavet som en åben F2, hvorefter kombuchaen fyldes på flaske til F3.
Processen kort forklaret:
F1 = den primære fermentering af den søde te
F2 = åben smagsfermentering med fx frugt
F3 = flaskekarbonering med lukket låg for at skabe brus
Skovjordbær/Salvie – Åben F2
Du skal bruge færdig F1-kombucha samt følgende pr. liter kombucha:
• 80 g skovjordbær (skovjordbær giver den mest intense og aromatiske smag, men kan erstattes med almindelige jordbær)
• 40 g æble
• 2–4 store friske salvieblade
• 6 g sukker
• lidt citronskal
Jordbær skylles og knuses let.
Æbler skæres i små tern eller tynde skiver og kan anvendes med eller uden skræl. Vi har valgt at skrælle dem for en lettere smag med jordbærsmagen i centrum.
Salviebladene rives én gang over og tilsættes.
Sukker, frugt, salvie og citronskal placeres i beholderen. Lad det gerne trække i ca. 30 minutter, inden kombuchaen fra F1 hældes over.
Fermenteres åbent med klæde over i ca. 1 døgn ved stuetemperatur.
Filtreres herefter og hældes på flasker til F3.
Til F3 tilsættes i flasken:
• 6–7 g sukker pr. liter kombucha
Flaskerne lukkes og fermenteres 1–3 dage ved stuetemperatur, før de sættes på køl.
Vi oplevede, at denne opskrift gav en fin perlende og elegant karbonering frem for en kraftig brus. Det passer rigtig godt til de friske aromaer fra jordbær og salvie og giver en let, særdeles aromatisk og meget forfriskende kombucha.
Bemærk, at kombucha er en levende fermentering, som påvirkes af mange faktorer. Brug derfor opskriften som et udgangspunkt, og smag dig frem undervejs.
Du finder startkultur og grej til at lave din egen kombucha lige her: https://hjemmeproduktion.dk/shop/kombucha-77c1.html
