Ernährungsberatung Eschenburg

07/12/2025

Spontane Poke-Bowl aus allem, was der Kühl- & Gefrierschrank am Ende der Woche so hergeben 😃
Sie kam bei meinen Kindern richtig gut an! 👍🏼

21/10/2025

Heute habe ich es ein bisschen zu gut gemeint 😉

20/08/2025

Das ist etwas, das ich unbedingt teilen muss.

An solchen Beispielen erkennt man deutlich, dass unsere Ernährung nahezu alle Bereiche unseres Daseins bestimmt.

What if I told you we could reduce violence by 91% with something as simple as better food?

Dr. Stephen Schoenthaler’s groundbreaking research across 12 juvenile facilities involving over 8,000 teens revealed a 47% average reduction in documented offenses, violence, theft, verbal aggression, and defiance all plummeted.

But here’s where it gets remarkable: Many of these kids were severely deficient in iron, magnesium, B12, and folate; nutrients essential for proper brain function. When researchers provided targeted supplements, violent acts dropped by 91% compared to controls.

Imagine applying this to:
→ School breakfast programs before testing
→ Hospital meals for psychiatric patients
→ Prison rehabilitation programs
→ Community centers in high-crime areas

We’re talking about transforming the entire criminal justice system, education outcomes, and community safety through nutrition and using food as medicine.

When we provide nutrient-dense, anti-inflammatory whole foods and correct deficiencies, we’re building better brains, stable moods, and functional communities.

04/08/2025

Heute Mittag haben meine beiden Zucchini-Skeptiker 👱🏼‍♀️🧑🏼 je 2 Hälften einer großen Zucchini zum Mittagessen verdrückt.
(=pro Kind eine große Zucchini).

Gefüllt waren die Zucchini-Schiffchen mit Buchweizen, Pilzen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch 👌🏼

Die nächste große Zucchini aus dem Garten wartet bereits darauf, zu leckeren, saftigen Zucchini-Muffins verarbeitet zu werden 🧁✨

̈hrungsberatung

26/06/2025

Im Sommer sind die Brotdosen besonders bunt! 😊

18/06/2025

Das lasse ich mal so stehen 👍🏼

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30/05/2025

"Kinder holen sich schon, was sie brauchen."

Das ist eine nette Vorstellung, entspricht nur leider nicht der Realität.

Wie einigen bekannt ist, ist Heißhunger auf bestimmte, meist nährstoffarme Lebensmittel oft auf einen Mangel an bestimmten (Mikro)Nährstoffen zurück zu führen.
Eine bildliche Übersicht darüber findet ihr in den Kommentaren 👇🏼

Kinder sind nicht umsonst bis zum 7. Lebensjahr geschäftsunfähig und bis zum 18. Lebensjahr nur bedingt geschäftsfähig. Dies hat mit der Gehirnreife zu tun und der anfänglichen Unfähigkeit der Heranwachsenden rationale, vorausschauende Entscheidungen zu treffen. Daher sind Eltern bzw. Erziehungsberechtigte diejenigen, die die Kinder stets bei ihren alltäglichen Entscheidungen und Herausforderungen lenken und begleiten sollten.

Niemand würde einem 10-jährigen Kind die Leitung eines Unternehmens anvertrauen - aus ganz offensichtlichen Gründen. Gleiches sollte für die Ernährung gelten.

Allen voran kleine Kinder im Alter von 0 bis ca. 7 Jahren müssen sich durchgehend auf unsere Vernunft, Voraussicht und Rationalität verlassen, um sicher durchs Leben zu gehen und gut zu gedeihen.

[Kleiner Exkurs: erst ab etwa 6 Jahren beginnt bei Kindern die sogenannte "Phase der intellektuellen Reife". Erst dann lernen Kinder, sich emotional zunehmend besser zu beherrschen und auch ihre Bedürfnisse zu kontrollieren und/oder hinauszuschieben. In dieser Zeit reift zudem der Stirnlappen und erst dann entwickeln Kinder ein zunehmend vernünftiges Verhalten, Urteilsfähigkeit und logisches Denken.]

Das bedeutet natürlich nicht, dass wir alle Lebensbereiche unserer Kinder kontrollieren sollten. Es ist für die Entwicklung der Kinder außerordentlich wichtig, dass sie selbstständig agieren und eigene Entscheidungen treffen, sofern ihre Entscheidungen und Handlungen nicht destruktiver Natur sind.

Den Kindern das Ruder für ihre Ernährung vollständig zu überlassen kann leider oft weitreichende Konsequenzen haben.

Es ist nie zu spät, einen anderen Weg einzuschlagen - auch nicht bei den vermeintlich hoffnungslosen Fällen 🙂

Tägliches Fast Food gefährdet Herz und Gesundheit. 🍔💥 (nw)

23/04/2025

Glycerin (E422) wird u.A. als Feuchthaltemittel in Backwaren und Süßigkeiten eingesetzt und gilt offiziell als unbedenklich.

Es ist jedoch schon lange bekannt, dass dieser Zusatzstoff solche Nebenwirkungen auslöst.

Daher ist es ratsam, vor dem Kauf eines fertig abgepackten Lebensmittels stets die aufgelisteten Zusatzstoffe durchzulesen.

Bunt, aber bedenklich? Slush-Eis enthält oft Glycerin – ein Stoff, der bei Kindern Übelkeit, Durchfall oder Kopfschmerzen auslösen kann. In Großbritannien gab es sogar Notfälle. Mehr dazu hier: www.test.de/slush-eis

17/04/2025

Zur Erinnerung: auch im April kann man bereits reife und zuckersüße Wassermelonen kaufen 🍉👍🏼

Darauf sollte geachtet werden:

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15/03/2025

Gründe, weshalb Nachtische das Essverhalten von Kindern dauerhaft negativ beeinträchtigen:

🍩 die Kinder legen den Fokus meist nicht auf die Hauptmahlzeit, weshalb oft zu wenig von dieser gegessen wird (vorausgesetzt es handelt sich um eine halbwegs gesunde Mahlzeit und nicht um Fast Food).

🍩 einige Eltern stellen den Nachtisch als Belohnung in Aussicht, wenn der vorgesetzte Teller leergegessen wird. Das führt zu indirektem Zwang und hat zu Folge, dass Kinder gesundem Essen gegenüber eine Ablehnung entwickeln.

🍩 Belohnungsysteme, falls ein Verzicht auf diese nicht möglich ist, sind bei der Ernährung nur dann sinnvoll, wenn eine nahrhafte Alternative in Aussicht gestellt wird. Mit konventionellen Süßigkeiten hebt man das Gute der gesunden Hauptmahlzeit quasi auf.

🍩 es kann zudem passieren, dass Eltern sich bei der Größe der Portion verschätzen und die Kinder über ihr Sättigungsgefühl hinaus füttern (weil es ja sonst keinen Nachtisch gibt). Hier verlernen die Kinder u.U. auf ihr Sättigungsgefühl zu hören, was für das Essverhalten im späteren Leben schwerwiegende Folgen haben kann. Der Nachtisch wird natürlich dennoch verspeist, auch wenn die Kinder in diesem Fall bereits mehr als satt sind.

Sinnvoller ist es, den Nachtisch auf ca. 2 Stunden nach der Hauptmahlzeit zu verschieben. Idealerweise gibt's statt eines Puddings oder Donuts aber einen Obstsalat 🍓🫐🥝🥭🍌

07/02/2025

Hier sind ein paar richtig gute Tipps aufgelistet! 👍

Wer sich in letzter Zeit über zunehmend unreifes Obst aus dem Supermarkt ärgert, sollte bedenken, dass vor allem exotische Früchte sehr unreif geerntet werden und teils wochenlang unterwegs sind.

Bananen beispielsweise benötigen von der Ernte in Südamerika bis nach Europa stattliche 10-20 Tage, ja nachdem, ob sie per Flugzeug oder Schiff transportiert werden.
Durch die zu frühe Ernte und den langen Transportweg verliert die Banane einen sehr großen Teil an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Daher sollte der Fokus möglichst auf regionales Obst und Gemüse gelegt werden, welches reif geerntet wird und meistens innerhalb von 1-3 Tagen auf dem Teller landet - so sichert man sich den maximalen Anteil an wichtigen Nährstoffen.

In meinen Augen reicht die "5-am-Tag" Empfehlung der DGE in Bezug auf den Obst- und Gemüseverzehr lange nicht mehr aus, daher empfehle ich mindestens 8 verschiedene Obst- & Gemüse-Variationen täglich - möglichst in Rohkostqualität.

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08/01/2025

Meine Lieblingssuppe in den Wintermonaten 🍜

Heute sogar mit neu entdeckten Vollkorn-Mie-Nudeln ☝️ (gibt's aktuell beim Aldi 🎉).

Super lecker und natürlich clean! 😊

✅ reines Gemüse = ohne Brühpulver und ohne Geschmacksverstärker
✅ sorgfältig ausgewählte Gewürze und Kräuter
✅ Vollkornnudeln
✅ größtenteils in Bio-Qualität
✅ ohne Sojasoße
✅ ohne stark verarbeitete Öle - lediglich ein wenig kalt gepresstes Olivenöl

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