Smakriket

Webbplats

Smakriket I Smakriket samlar vi råvaror och produkter från hela landet, med fokus på hög kvalitet och tydligt ursprung.

Alla potatisar är inte skapade lika.Fakse är en fastkokande potatissort med ljusgult kött och en oval form. En sort som ...
23/10/2026

Alla potatisar är inte skapade lika.

Fakse är en fastkokande potatissort med ljusgult kött och en oval form. En sort som lämpar sig särskilt väl för skalning, bland annat tack vare sin form och sina grunda ögon som bidrar till att minska skalsvinnet.

Här är det svenskodlad Fakse som har skalats i Skåne och förberetts för restaurangköken. En råvara som förenar sortkunskap med ett praktiskt hantverk och sparar värdefull förberedelsetid.

För ibland är det arbetet bakom den enklaste råvaran som gör störst skillnad.

Svensk skalad potatis, Fakse, från Smakriket.

På en torrbacke i Södra Svedjan, utanför Kåge i Västerbotten, driver Pär och Johanna Hellström sitt gårdsmejeri tillsamm...
20/10/2026

På en torrbacke i Södra Svedjan, utanför Kåge i Västerbotten, driver Pär och Johanna Hellström sitt gårdsmejeri tillsammans med familjen.

Här tillverkas ostar på morgonmjölk från gårdens egna kor. År 2010 började de bygga sitt gårdsmejeri, där mjölken, hantverket och omsorgen om markerna står i centrum.

En av ostarna är Svedjan Rustik. En krämig blåmögelost med rund smak, hård skorpa och borstad mögelyta. Osten tillverkas av opastöriserad komjölk och får mogna i s*x månader.

Ett mathantverk där allt börjar på gården, långt innan osten hamnar på bordet.

Svedjan Rustik finns i Grönsakshallens sortiment:
• Bit, ca 1 kg – art.nr 1004330
• Hel ost, ca 4 kg – art.nr 1007564

Vad händer när vi låter den svenska naturen sätta smak på något så välbekant som äppelmust?Hos Högtorp Vilda Smaker i Sö...
19/10/2026

Vad händer när vi låter den svenska naturen sätta smak på något så välbekant som äppelmust?

Hos Högtorp Vilda Smaker i Sörmland får björklöv, slånbär och tjära från tallstubbar ge tre helt olika uttryck åt äpplet. Smaker hämtade från skogen, förädlade med nyfikenhet och respekt för råvaran.

Björkad must låter björklövets grönska och lätta beska möta äpplets friska syra. Torr, örtig och ett spännande alkoholfritt alternativ till vitt eller orange vin.

Slånad must förenar ekologisk äppelmust med handplockade slånbär. Vinös och elegant, med bärens naturliga strävhet och en karaktär som gör sig fint som alternativ till rödvin.

Tjärad must tar oss ännu längre in i skogen. Med tjära som framställs av kådrika tallstubbar från gårdens marker får musten en aromatisk, rökig och lätt blommig karaktär. Ett annorlunda alkoholfritt alternativ för den som uppskattar wh**ky.

Tre muster. Tre olika uttryck för samma landskap.

Och en påminnelse om att riktigt intressanta alkoholfria drycker inte behöver efterlikna något annat. Ibland räcker det att låta smaken av en plats tala för sig själv.

En svensk blå till julens ostbord.Bredsjö Blå började som ett experiment i Lena och Lars Görans kök 1987. Det tog två år...
12/10/2026

En svensk blå till julens ostbord.

Bredsjö Blå började som ett experiment i Lena och Lars Görans kök 1987. Det tog två år innan de hade fått fram den blåmögelost de sökte.

I dag görs den fortfarande på gårdens ekologiska fårmjölk och lagras omkring ett år i den gamla jordkällaren i Bredsjö.

Det är en smakrik och långlagrad fårost med diskreta inslag av roquefortmögel. Här finns toner av valnöt, söt kola, örter och en lätt jordighet, tillsammans med en smörig och gräddig textur.

En ost med tillräckligt mycket karaktär för att få en självklar plats på julens ostbord, och med en historia som faktiskt smakar av platsen den kommer ifrån.

Bredsjö Blå - artnr: 1007469

Ekologisk och pastöriserad fårost från Bredsjö.

På andra sidan Åreskutan, mellan fjället och Kallsjön, ligger den lilla byn Huså. Här bakas bröd och kakor med respekt f...
09/10/2026

På andra sidan Åreskutan, mellan fjället och Kallsjön, ligger den lilla byn Huså. Här bakas bröd och kakor med respekt för hantverket, råvarorna och traditionerna som levt vidare genom generationer.

Lagom till jul vill vi lyfta en av deras säsongsfavoriter: Husås pepparkakor.

Bakade med äkta smör, dinkel och färskmalda kryddor. Varje pepparkaka får sin egen form genom det hantverksmässiga arbetet, med en härligt kryddig smak och känsla av hembakat.

Lika självklara till julens kaffestund som på ostbrickan, där de gärna får sällskap av en bit blåmögelost.

Ett litet stycke jämtländskt mathantverk, från en fjällby där det fortfarande finns plats för det småskaliga.

Huså Pepparkakor, 1 kg. Artikelnumret är 1013592.

Skogen på burk!Granskott, lite socker och ett hantverk som låter den svenska skogen sätta smaken.Granbarssylten från Hög...
05/10/2026

Skogen på burk!

Granskott, lite socker och ett hantverk som låter den svenska skogen sätta smaken.

Granbarssylten från Högtorp Vilda Smaker har toner av kåda, frisk syra och en tydlig karaktär som gör den minst lika hemma i restaurangköket som på ostbrickan.

Servera den till kött istället för gelé, använd den vid gravning av lax eller låt den möta en salt svensk hårdost eller en mild vitmögelost. För den som vill ta skogen hela vägen till desserten går den även att arbeta ner i glass.

En ekologisk liten burk med väldigt mycket svensk natur i smaken.

Finns på Grönsakshallen Sorunda. Granbarrssylt EKO 125 g
Artnr 1007338

Vad gör man med alla fantastiska äpplen som aldrig lämnar de småländska trädgårdarna? Hos Odensjö Hemlagad blev den fråg...
29/09/2026

Vad gör man med alla fantastiska äpplen som aldrig lämnar de småländska trädgårdarna? Hos Odensjö Hemlagad blev den frågan början på något större.
 
Henrik och Shine Simonsen började samla in äpplen som annars riskerade att gå till spillo och förädla dem på nya sätt. I Village Apples får kylan göra en stor del av arbetet. 
 
Äppelmusten fryses och tinas långsamt, så att sötma, syra och äpplets aromer koncentreras.
 
Resultatet är ett alkoholfritt alternativ till dessertvin med tydlig äppelkaraktär, koncentrerad sötma och frisk syra. Servera väl kylt till dessert och ost, eller låt det ta plats som ett eget alkoholfritt avslut på måltiden.
 
För oss är det självklart att den här ska finnas med på menyerna under julen. En historia som förtjänar sin plats bland gästerna. Ett vackert exempel på vad som kan hända när vi börjar se värdet i råvarorna som redan finns omkring oss. 
 
Village Apples belönades dessutom med guld och ”Bäst i klassen” vid SM i Mathantverk 2024. 
 
Odensjö Hemlagad, Småland
Art.nr 1004646

Det började 1946 med Gustav Jansson, ett bageri i Ava utanför Delsbo och bröd bakat i vedeldad ugn.Snart blev Janssons B...
07/09/2026

Det började 1946 med Gustav Jansson, ett bageri i Ava utanför Delsbo och bröd bakat i vedeldad ugn.

Snart blev Janssons Bröd ett välkänt namn i trakten. Bageriet flyttade vidare till Ljusdal, men hantverket och det personliga bemötandet följde med. Bagare, packerskor, springpojkar och utkörare såg tillsammans till att brödet hittade ut till människorna runt om i Hälsingland.

Mycket har förstås hänt sedan dess. Men familjens bagarhistoria har fortsatt.

Sedan 2011 drivs Janssons Bröd av Lina Lundmark, Gustav Janssons barnbarn och fjärde generationens bagare i familjen. Nästan 80 år efter att Gustav startade sitt bageri lever alltså namnet, hantverket och berättelsen vidare i Ljusdal.

Det är sådant vi tycker om på Smakriket. När en produkt inte bara berättar vad den är, utan också var den kommer ifrån och vilka människor som sett till att den fortfarande finns kvar.

Tre producenter. Tre platser. En gemensam övertygelse om att råvaran förtjänar bättre.På Högtorp gård i Mellösa, Sörmlan...
22/07/2026

Tre producenter. Tre platser. En gemensam övertygelse om att råvaran förtjänar bättre.

På Högtorp gård i Mellösa, Sörmland, lever Fredrik skogen utan att avverka den. Granskottsvinägern görs av späda skott plockade för hand varje försommar. Björksavsvinägern börjar i björkens sav, tappad direkt ur stammen på våren.
Ekologiskt. Varsamt skördat. Platsen i varje droppe.

Henrik och Shine Simonsen slog sig ner i lilla Odensjö utanför Ljungby i Småland och såg äpplen ruttna på marken i grannarnas trädgårdar. De bestämde sig för att samla in dem istället.

Balsamicon på äpple, jordgubb och skogsbär är handgjord i liten skala, ungefär 900 liter om året totalt. Frukten är handplockad ur lokala skogar och trädgårdar, ibland bytt med grannar. Juicen fryses och tinas långsamt för att bevara aromerna, utan att koka bort det som gör den god.

På en kalkklippa vid Maltesholms slott i Skåne har frukt odlats i hundratals år. Det svala klimatet och den kalkrika jorden gör att äpplena mognar långsamt och hinner utveckla smakerna fullt ut.

Öspab grundades 1958 och odlar idag mer än 260 000 äppelträd på 82 hektar. Äpplena handplockas, kallpressas och jäses till c***r som långsamt förvandlas till vinäger, sedan lagrad på ekfat. Inga konserveringsmedel. Ingen genväg.

Smaken av Sörmland, Småland och Skåne.

Nordisk Råvara startades 2016 av Gunnar Backman och Tomas Erlandsson med en enkel övertygelse: mat ska odlas på nära hål...
14/07/2026

Nordisk Råvara startades 2016 av Gunnar Backman och Tomas Erlandsson med en enkel övertygelse: mat ska odlas på nära håll, med omsorg och eftertanke.

Men bakom den enkla tanken döljer sig ett långt arbete att ta tillbaka grödor som nästan försvunnit från det svenska landskapet.

Rättviksärten har odlats i Dalarna sedan Gustav Vasa styrde Sverige, alltså sedan 1500-talet. Under hundratals år såldes den i hela landet och bakades till det som på dalmål kallades "artbullä", ärtbullar. Sedan glömdes den nästan bort.

Gotlandslinsen berättar en liknande historia. Fram till slutet av 1800-talet hade nästan varje gotländsk gård sin egen linsodling. Skörden maldes till pannkakor, kokades till gröt och soppor. Sedan tystnade åkrarna.

Nu odlar Nordisk Råvara dem tillbaka. Båda KRAV-certifierade, båda kopplade till en plats med ett namn och en historia som är värd att berätta.

Svep igenom och möt dem på nära håll. Är det någon sort som du är intresserad av - hör av dig till Grönsakshallen eller läs mer på vår e-handel.

Adress

Elektravägen 15
Stockholm
12630

Webbplats

Aviseringar

Bli först med att veta: vi skickar ett mejl när Smakriket publicerar nyheter och kampanjer. Din e-postadress används inte till något annat, och du kan avsluta prenumerationen när som helst.

Genvägar

Dela